# Appelcrumble cheesecake

Een luchtige biscuitbodem krijgt appelmoes, romige cheesecake en een krokante kruimellaag. Na het
bakken stijft de taart op in de koelkast tot je er stevige punten van kunt snijden.

- (4) personen
- type: nagerecht
- 5 uur
- makkelijk
- foto: appelcrumble-cheesecake.jpg

## Ingrediënten

- (1) ei [ei-biscuit|egg]
- (40 g) kristalsuiker [suiker-biscuit|sugar]
- (1 el) goldensiroop [goldensiroop|bottle]
- citroenzeste [citroenzeste|lemon]
- (80 g) {zelfrijzende bloem}[bloem-zelfrijzend|flour]
- (250 g) ricotta [ricotta|cheese]
- (250 g) plattekaas [plattekaas|cheese]
- (1) ei [ei-cheesecake|egg]
- (20 g) maïzena [maizena|flour]
- (1 el) water [water|drop]
- (1) vanillestokje [vanillestokje]
- (150 g) bloemsuiker [bloemsuiker|sugar]
- (50 g) boter [boter-crumble|butter]
- (40 g) kristalsuiker [suiker-crumble|sugar]
- (50 g) bloem [bloem-crumble|flour]
- (50 g) amandelpoeder [amandelpoeder|flour]
- 2 snuifjes {grof zout}[zout|salt]
- 1 snuif kaneelpoeder [kaneelpoeder|herbs]
- (125 g) appelmoes [appelmoes|jar]

## Keukengerei

- oven [oven]
- {springvorm van 24 cm}[springvorm|pan]
- bakpapier [bakpapier]
- keukenmachine [keukenmachine|blender]
- kom [kom|bowl]
- mes [mes|knife]
- koelkast [koelkast|ice]
- dessertbord [dessertbord|plate]

## Bereiding

### De biscuit

1. Verwarm de oven[oven] voor op 175 °C en laat hem tien minuten[~10|voorverwarmen] warm worden.
   => voorverwarmde oven [voorverwarmde-oven]

2. Bekleed de springvorm[springvorm] met bakpapier[bakpapier], zodat de bodem en randen bedekt zijn.
   => beklede springvorm [beklede-springvorm]

3. Klop het ei[ei-biscuit] met de kristalsuiker[suiker-biscuit] in de keukenmachine[keukenmachine]
   tot het mengsel luchtig en licht van kleur is.
   => luchtige ruban [luchtige-ruban]

4. Voeg de goldensiroop[goldensiroop] en citroenzeste[citroenzeste] toe aan de ruban[luchtige-ruban]
   en laat de machine draaien tot alles opgenomen is.
   => beslag met citroen [beslag-met-citroen]

5. Spatel de {zelfrijzende bloem}[bloem-zelfrijzend] en een snuifje {grof zout}[zout] door het
   beslag met citroen[beslag-met-citroen], tot je een glad beslag hebt.
   => biscuitbeslag [biscuitbeslag]

6. Stort het biscuitbeslag[biscuitbeslag] in de beklede springvorm[beklede-springvorm] en bak het in
   de oven[voorverwarmde-oven] 14 minuten[~14|bakken], tot de bodem goudbruin en luchtig is.
   => biscuitbodem [biscuitbodem]

### De cheesecake en crumble

7. Meng de ricotta[ricotta] met de plattekaas[plattekaas] en het ei[ei-cheesecake] in de kom[kom],
   tot alles glad gemengd is.
   => kaasbasis [kaasbasis]

8. Los de maïzena[maizena] op in het water[water] en roer het door de kaasbasis[kaasbasis] in de
   kom[kom].
   => gebonden kaasbeslag [gebonden-kaasbeslag]

9. Snijd het vanillestokje[vanillestokje] met het mes[mes] open en schraap de zaadjes eruit. Roer ze
   met de bloemsuiker[bloemsuiker] door het gebonden kaasbeslag[gebonden-kaasbeslag].
   => cheesecakevulling [cheesecakevulling]

10. Meng de kristalsuiker[suiker-crumble], bloem[bloem-crumble] en amandelpoeder[amandelpoeder] in
    de kom[kom].
    => droge crumble [droge-crumble]

11. Doe de boter[boter-crumble] en kaneelpoeder[kaneelpoeder] bij de droge crumble[droge-crumble].
    Voeg het resterende grove zout toe en wrijf alles met je vingers tot kruimels.
    => crumble [crumble]

### Afwerking

12. Lepel de appelmoes[appelmoes] over de biscuitbodem[biscuitbodem], giet de
    cheesecakevulling[cheesecakevulling] erover en werk af met de crumble[crumble].
    => samengestelde taart [samengestelde-taart]

13. Bak de samengestelde taart[samengestelde-taart] in de oven[voorverwarmde-oven] 75
    minuten[~75|bakken], tot de crumble goudbruin is.
    => gebakken cheesecake [gebakken-cheesecake]

14. Zet de gebakken cheesecake[gebakken-cheesecake] in de koelkast[koelkast] en laat haar drie
    uur[~180|afkoelen en opstijven] staan, tot ze volledig afgekoeld en stevig is.
    => opgesteven cheesecake [opgesteven-cheesecake]

15. Snijd de opgesteven cheesecake[opgesteven-cheesecake] in punten en leg ze op het
    dessertbord[dessertbord].
    => cheesecake op tafel [cheesecake-op-tafel|plate]